Torcetti al rosmarino, pomodori secchi e kaki sott’olio con esubero di pasta madre....mi aspetto un’energia nuova con la primavera!!!

Il termometro che segna il mio stato di umore è generalmente tarato sulla percentuale della mia voglia di realizzare...spazio con la mente dalla cucina alla casa ed all’armadio...tutto si può rinnovare con pochi gesti ed un pò di fantasia...vedete cosa è capitato alla cameretta delle bimbe...un’ esplosione di cuori....

Amo i colori, tutti i colori, ed anche se l’umore faccia protendere a volte più per uno di essi, son convinta che tutti i componenti dell’arcobaleno con sfumature annesse abbiano poteri immensi.

Odio la monotonia in tutte le sue forme, odio guardarmi intorno e scoprire che tutto resta uguale...chi di voi non è stufo di rigirare nell’armadio gli stessi indumenti usati in tutti questi mesi invernali e così comincia a gettare l’occhio sulla gonnellina più leggera e colorata che fa capolino dalla vetrina in allestimento?....Anche un tocco di colore ai cuscini può far sentirci meglio...ne sto appena completando uno per rivestire quello basic bianco comprato per pochi euro all’Ikea.

In realtà è una fortuna che ci vengano in aiuto le stagioni, che a mio parere son belle tutte, ma più di tutto, ciò che mi piace, è il passaggio dall’una all’altra con il potere forte che possiedono di invito al cambiamento e rinnovamento.....sempre!!!

A dispetto dei giornali che cominciano a sfoderare diete di ogni tipo, a me il tempo che migliora porta la voglia di snack in diverse ore del giorno...a metà mattinata o nel pomeriggio con la luce che aumenta, uno spezzafame a portata di mano è irresistibile.

Mentre sperimento e prendo confidenza con la pasta madre che ha bisogno di essere capita come un figlio appena nato, mi ritrovo a rinfrescarla più volte perchè prenda la forza giusta, ma nel contempo mi ritrovo con gli esuberi dei rinfreschi che sono lì, anche numerosi, e che chiedono di non esser gettati via ma si aspettano di essere trasformati in qualcosa di buono.

E così son partita dal mio libro “Pasta madre” di Rita Monastero, dal quale ho preso la ricetta di questi torcetti, una sorta di grissini per i miei momenti di pausa. (ho modificato la quantità di acqua che per me era troppa). In realtà ho scoperto anche che la rete è ricca di suggerimenti per ottenere con gli esuberi dei rinfreschi delle ricette niente male.

Ingredienti:

200 gr. di esubero di pasta madre ancora attivo

50 gr. di semola di grano duro

50 gr. farina 00

50 gr. acqua

15 g olio EVO

6 gr. sale

Per condire:

rosmarino

pomodori secchi sott’olio

Kaki in olio EVO

Procedimento:

Impastare l’esubero di pasta madre con le farine e l’acqua mantenendo l’impasto asciutto e lavorabile. Incorporare olio e sale. Fare riposare l’impasto per un’ora senza che cresca troppo. Allungare poi la pasta in un rotolino da dividere in tocchetti. Ogni tocchetto va allungato e poi ripiagato in due ed avvolto a spirale con una parte che si attorciglia intorno all’altra. Disporre su una teglia con carta forno e distribuire il rosmarino ed i pomodorini secchi e kaki a pezzetti. Infornare a 200° per 25 minuti circa. Sfornare e mangiare una volta raffreddati.

Spero che il gusto croccante ed un pò acidulo di questi snack vi piaccia. La pasta madre sta diventando un’avventura di non poco conto per me ed ho anche buttato via qualche espediente (tipo pane duro da far crollare un muro se gettato contro). Ma non demordo....prendo spunto da una serie di corsi motivazionali, che a gennaio ho avuto modo di seguire, in cui ci veniva presentata “la teoria delle diecimila ore”. Se cioè vogliamo saper fare qualcosa bene sono diversi gli step di apprendimento ma il risultato massimo lo si raggiunge quando siamo capaci di trasferire questo qualcosa ad altri. E per saper fare ciò abbiamo dovuto lavorare su quel qualcosa per tante, tantissime ore, provando e riprovando, sbagliando e correggendo il tiro senza demoralizzarci. Alla fine del percorso il risultato sarà sorprendente!!!

Se penso alle prime volte che ho provato, anni fa, a fare un dolce, non sapevo la differenza tra una frolla ed un pandispagna. Preparavo le torte con i preparati in scatola e mi chiedevo cosa mai contenessero di misterioso quelle diverse bustine. La cucina tra l’altro è veramente un mondo di mille opportunità dove poter sbizzarrirsi con ingredienti e metodiche. Oggi ne sono tutti consapevoli ed il pullulare di blog a tema, riviste, libri, trasmissioni e non ultimi i reality (carinissimo Master Chef Junior!!) ne sono la prova!!

Spero che voi non demordiate mai perchè in giro trovo veramente tanti vostri capolavori...

Allora speriamo nell’energia che può arrivare in questo periodo dell’anno.

Buona primavera!!!