sabato 15 luglio 2017

Insalata di farro con gamberetti, asparagi e melone...le lunghe sere d'estate predispongono al buonumore!


Lavoro e vivo con una mega-agenda sempre a portata di mano dove riporto una marea di informazioni e di cose da fare che poi cerco di spuntare quasi tutte quotidianamente.
Non avrei pensato che a pochi giorni dalla metà di luglio le settimane fossero ancora così fitte di impegni.
Come per un maratoneta gli ultimi centimetri al traguardo debbano essere i più terribili, ogni anno accade lo stesso per i giorni che da ora in poi mi separano alla meta delle vacanze.
Gli anni insegnano sicuramente qualcosa ed ho assunto quella mia predisposizione positiva che viene a galla quando sto per annaspare. 
Alla guida, mentre percorro i miei consueti molteplici chilometri, guardo gli alberi ai lati della strada. Le foglioline, mosse impercettibilmente da un venticello estivo, sembrano non curarsi del caldo torrido. I riflessi del sole le rendono luccicose. 
Scruto attraverso i finestrini delle auto in corsa. C'è chi, come me, è preso dal quotidiano, ma altre macchine sono ripiene di mezza casa a bordo, con pacchetti e borse di ogni tipo...mi piace pensare al loro periodo vacanziero che sta per cominciare ed all'atmosfera allegra che debba esserci nell'abitacolo in movimento.
Anche i camper mi mettono allegria, una piccola casa viaggiante che ti porti dietro per visitare in piena libertà l'Italia e mezza Europa...o solo per starsene al fresco in quei campeggi-villaggi in compagnia di tanta gente. L'anno scorso, a San Vito lo Capo, guardavo dalla verandina del nostro appartamento i dirimpettai in roulotte che facevano cene e baldoria tutti insieme!!! E che organizzazione, non mancava veramente nulla!!!

Tra le persone che incontro qualcuno è già rientrato da un primo assaggio d'estate ed ha racconti meravigliosi che fanno sognare.....io amo aspettare perché so che quando staccherò la spina dalla routine sarà totalmente e senza mezze misure, e passerò in quella dimensione parallela lontano dai mille impegni e responsabilità.
Intanto approfitto delle serate più lunghe che permettono anche di fare un po' più tardi ad una festa, in compagnia di amici su un terrazzo panoramico che affaccia su Napoli....lo ammetto, quando quella sera, dopo che mi hanno fatto vedere casa ristrutturata, siamo saliti sul terrazzo..mi giro e vedo le case, il golfo, il Vesuvio in lontananza...mi è venuto da piangere per quanto fosse bella...e poi calici di vino fresco, una paella in cottura e le lucine notturne che accendevano la città!

È anche il periodo per una puntatina ai negozi con la merce in saldo....le ore allungate e le incombenze scolastiche dei figli ormai chiuse aiutano comunque ad avere del tempo diverso a disposizione. Un po' di shopping estivo, delle candele ed un nuovo cuscino colore blu mare!!

Nelle sere d'estate anche le cene cambiano. Si passa a cibi freschi e di rapida cottura, si prediligono le insalate, le verdure grigliate, la frutta di stagione e bibite fresche in colorati bicchieri pieni di ghiaccio.
Ecco una proposta che ho rubacchiato da un pranzo di lavoro al quale ho aggiunto l'idea degli asparagi perché la cucina è guidata anche dai colori e qui mancava un tocco di verde!


Ingredienti:
200 gr. di farro
150 gr di gamberetti sgusciati
100 gr. di cime di asparagi
1/2 melone giallo
sale 
olio EVO
limone
menta fresca

Procedimento:
Cuocere il farro secondo i suoi tempi. Io mezz'ora in acqua salata perché abbia mantenuto una cottura al dente.Fare raffreddare.
In una padella antiaderente far soffriggere un po' di olio e versare i ga,beretti sgusciati e le cimette di asparagi. Aggiungere un po' d'acqua, salare e procedere con la cortura di circa un quarto d'ora. Io ho aggiunto man mano poca acqua perché soprattutto glo asparagi si cuocessero.
Tagliare a tocchetti del melone giallo.
Unire al farro i gamberetti con gli asparagi ed il melone. Aggiungere un filo di olio ed irrorare con il succo di un limone.
Aggiungere qualche fogliolina di menta e servire!

Potete cuocere anche il farro prima, magari abbondante, e conservarlo qualche giorno in frigo ricoperto di pellicola. Facile tirarlo fuori a porzioni e condirlo con tutta la fantasia che dispensa e frigo offrono in questo periodo.
Un tavolino fuori ed il gioco è fatto!!