Liquore al basilico....mi preparo per tempo!!!

 

Dopo una serie indefinita di giornate di sole e di caldo le prime nuvole nere attraversano il cielo e l'aria si rinfresca...buon motivo per comprare anche solo una giacca e trovare la scusa per far spazio nell'armadio ponendo via indumenti ormai troppo leggeri.

Il balcone è stato protagonista già dalla primavera con piante ed erbe aromatiche; ora di sera osservo il tavolino da dietro le tende e già mi fanno nostalgia le colazioni fatte in estate di buon mattino! Però il pensiero di accocciolarmi sul divano diventa altrettanto allettante...

È l'autunno che con i suoi cibi consolatori e colori caldi in arrivo e' anche la stagione che mi comincia a far pensare al Natale...eh, eh...dite che è troppo presto...non per me che con il tempo sempre risicato e per la lentezza di una tartaruga a trasformare le idee in realtà devo avviarmi in anticipo se voglio realizzare davvero qualcosa e portarla a termine...Idee per vestire la casa a festa o per far doni o solo per accogliere chi passerà a trovarmi.

 

È così ho pensato di raccogliere le ultime foglie di basilico che generose sono venute fuori tutta l'estate e non solo li ho riposti sotto sale come consigliava Giulia di Juls' kitchen perché le mie pizze dei sabati invernali possano profumare della calda stagione ma ne ho usato parte per preparare del liquore al basilico che avevo provato come digestivo in un ristorante ed avevo apprezzato moltissimo.

 

Ingredienti:

20 foglie di basilico

220 ml di alcool

220 ml di acqua

185 gr. di zucchero

Procedimento:

Macerate in un barattolo a chiusura ermetica per 20 giorni le foglie di basilico, lavate ed asciugate, nell'alcool. Girare ogni giorno il batattolo.

Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero e poi spegnendo e facendo raffreddare completamente.

Filtrare l'alcool dalle foglie di basilico e mescolare allo sciroppo.

Travasare in una bottiglia ed aspettare almeno due mesi prima di berlo.

Le foglie sono state a mecerare per 20 giorni e puntualmente mia figlia, Laura, andava a girarle di sera come le avevo chiesto. Poi una volta unito l'alcol con lo sciroppo dovrà stare per ben due mesi a riposare e prender sapore....appunto ce la faremo giusto giusto per Natale.

Credo possiate raccoglierla come una prima idea per preparare anche regalini natalizi...c'è chi ama regalare qualcosa di prodotto con il cuore e chi ama riceverli....

E dato che amo tanto preparare regalini da lasciare a fine di una festa vi faccio vedere dei sacchettini che ho confezionato in occasione di un cinquantesimo di matrimonio in famiglia...

Un abbraccio e buona settimana!!!!

Totanetti imbottiti ed una fresca limonata....le ferie son finite...restano i ricordi!!

Buon settembre a tutti voi...Lo so che avrete pensato fossi scomparsa nel nulla, rapita da chissà quale entità misteriosa...in realtà sono stata solo lontana da casa e dal PC che ho ritrovato incapace di collegarsi ad Internet al mio rientro...anche la tecnologia fa la risentita per la trascuratezza..eh, eh......

Come state tutti voi dall'altra parte dello schermo? Cosa vi resta delle vacanze trascorse??.......

...Tutti quei momenti per me sono finiti in una scatola e rispunteranno fuori al momento opportuno...so già che mi capiterà di rivedere nella mente quei posti, le parole dette,le persone incontrate.... tutto riaffiorerà inatteso riportandomi indietro come in un viaggio nel tempo.....e sarà la mia risorsa di energia nei tempi più bui.

Faccio un pò di ordine tra le foto, faccio fatica a disfare le valigie e rimettere tutto a posto...come sempre dalla borsa del mare ne è venuto fuori il sacchettino di pietre e conchiglie raccolte, c’è il libro che ho quasi terminato di leggere...ma che come mia consuetudine non termino finchè non avrò scelto quale nuovo libro cominciare...poi le asciugamani da trattare con l’ammorbidente, i costumi ed i pareo da mettere via...in fondo alla borsa di stoffa multicolore di quest’anno c’è ancora qualche granellino di sabbia dorata......

Quest’anno è stata una vacanza di mare..decisamente molto e solo mare....mai tanto abbronzati tutti noi, mai tante spiagge e tanti mari diversi in cui abbiamo potuto fare bellissimi bagni...da Sperlonga, alla Costiera Amalfitana ed al Gargano....valigie quasi mai disfatte per ripartire...sempre con persone diverse.......

Ho la sensazione che non siano state brevi, stavolta il tempo non mi è volato...ho provato a mettere via telefono e cellulare ed a orientarmi con la luce...alcune giornate son sembrate piene ed interminabili, valevano quasi il doppio di quelle vissute freneticamente durante l’anno....ho raggiunto l’obbiettivo che mi ero riproposta........

Ed ora??? Ora ho tanta voglia di ripartire... tanta voglia di ricomprare assieme ai quaderni ed ai grambiulini per le bimbe anche un nuovo diario per tutti i progetti che mi balenano per la mente....per tutte le cose che vorrei fare, per qualcosa che vorrei cambiasse....ma anche riprendere il mio lavoro, il contatto con le mie colleghe, i progetti che ho lasciato in attesa di essere conclusi.......

Ho una gran voglia di rimettermi ai fornelli....diciamo che è stata l’unica nota dolente di agosto...è stato un pò castrante non poter mettermi all’opera come avrei voluto quando mi balenava un’idea... La mia cucina mi è mancata...ieri l’ho ripulita e messa in tono per un nuovo anno, ho ripulito i cassetti e messo in ordine tutti i pacchettini di cose usate a metà.... Ricomincio a curare il mio blog aprendo un pò la scatolina delle vacanze... Posto la ricetta di questi totanetti freschissimi che ho cucinato ripieni nella cucina di casa di mia madre ad Amalfi, una casa che mi è nel cuore non solo perchè è un bel posto ma perchè racchiude in se ricordi della mia vita da bambina e di questi ultimi anni con le bimbe....

INGREDIENTI: 1 Kg di totanetti freschi da pulire
fette di pan carrè
latte per bagnare leggermente le fette
olive nere
acciughe sott'olio
capperi dissalati
1 uovo
pomodorini
olio EVO
aglio
prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Bagnare in una ciotola leggermente le fette di pan carrè con il latte. Aggiungere l'uovo, i capperi, le acciughe, le olive, il prezzemolo e l'aglio finemente tritati.

Imbottire le sacche dei totanetti con il composto e chiuderle con stuzzicadenti. Soffriggere un pò i totanetti in olio caldo, aggiungere del vino bianco e sfumare, poi ricoprire con i pelati passati e cuocere finchè i totanetti siano cotti.

Il sapore è pieno di mare, il mare di questa terra,...qui dove tra cielo e mare si vive ogni giorno con uno spettacolo mozzafiato dalla mattina alla sera, da quando ti alzi al mattino con il sole....

fino al tramonto sul mare....

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e, con un pò di fortuna, vedi sfilare nella notte una processione di barche dietro alla Madonnina....molto, molto suggestiva.

Qui le bimbe si son date a fresche bibite con i limoni raccolti dai nostri pergolati.Il sapore è inimitabile, c'è tutta la dolcezza di limoni coccolati e cresciuti in questi posti........

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Ora non vedo l'ora di tornare a rigirare sui miei amati blog amici dai quali posso solo imparare ed arricchirmi.Un bacio a tutti voi e buona ripartenza!!!!!!