Mi piace molto il lavoro che faccio, mi porta ad interagire quotidianamente con tante persone ed allo stesso tempo è dinamico, mai uguale a se stesso.
Negli anni ho cambiato spesso zona di lavoro ed ora giro l'intera regione (la Campania). Il lato positivo? Ogni giorno i miei occhi si beano scoprendo scorci di una regione fantastica!!! Vi lascio immaginare poi come ogni mattina, al cambio di stagioni e di temperature, possano cambiare gli scenari che attraverso.
Ma qualche giorno fa riflettevo su quanto siano diversi anche i prodotti che vengono messi in bella mostra nelle cassette dei fruttivendoli a seconda della zona in cui mi trovi...mentre qui a Salerno i "peperoni" sono solo quelli classici lunghi, rossi o gialli, ad Avellino le cassette sono stracolme di peperoni tondi, sodi, lucenti, di colore prevalentemente rosso...sembrano tanti pomodori....sono le cosiddette papaccelle!!! A Grottaminarda sono attratta dal grosso negozio che gestiscono due anziani e che si rinnova di stagione in stagione. Lo scorso mese c'erano tante nocciole...ora solo castagne, e poi cassettoni con all'interno montagne di papaccelle!
E sì, fanno già un pò Natale, quando si conservano sott'aceto per imbandire il classico delle tradizionali vigilie delle feste, "il baccalà con antipasti di sott'aceti".
Ne ho comprati ben 2 chili, perchè sono dolci, polposi e quindi per la cena di stasera ho voluto prepararli nella versione imbottita anche se sarebbero buoni anche cotti in padella e resi agrodolci....
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Ricetta:
7 papaccelle
mollica di pane (quantità per 7 polpette)
mezzo bicchiere di latte
1 uovo
una manciata di capperi salati
olive nere denocciolate (essiccate o di Gaeta)
acciughe sott'olio (preferibili quelle di Cetara)
olio EVO (d.o.p. Irpinai Colline dell'Ufita)
Procedimento:
Aprire le papaccelle togliendo la calotta superiore. Svuotarle dai semi, sciacquarle e tamponarle con carta assorbente. disporle in teglia rivestita di carta forno. In una terrina sbriciolare la mollica e bagnarla con il latte.Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e tutti gli altri ingredienti. Scaldare un pò di olio EVO in una padella antiaderente e soffriggere l'impasto qualche minuto. Riempire le papaccelle, ricoprirle con un filo d'olio EVO e richiuderle con la calottina.
Cuocerle in forno a 170° per circa 40-50 minuti.
Servirle tiepide per far amalgamare i sapori. La dolcezza della polpa si sposerà sul palato con i sapori salati dell'interno. Anche freddi sono buonissimi!
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