Involtini di melanzane con pomodori secchi ed olive nere...e ricordi di gusti antichi che riaffiorano..

Non c’è dubbio che il tempo sia causa di umori ballerini...se poi esci di casa un venerdì mattina con un pantalone di lino ed una giacca a tre quarti di manica e torni la sera a casa tutta infreddolita e con l’avere perso il conto delle volte che i vestiti ti si siano inzuppati e  asciugati addosso, il tutto spiega perchè mi sia barricata in casa questo week end, in cucina soprattutto, dove il tepore del forno e la necessità inconscia di calorie abbia acuito la mia voglia di cucinare...

Ho dato una ragione al mio essere followers di diversi blog di cucina riproducendo almeno un manicaretto per ciascuno di loro... neanche fossi stata Julie che cucina i 524 manicaretti di Julia Child...e posso assicurarvi che non è rimasto nulla a parte la crema al cioccolato (di Maddalena di Lacucinascacciapensieri), che ho nascosto in frigo dietro alle altre vivande...e la mia prima pasta di zucchero colorata, che mi serviranno entrambe per guarnire la torta della piccola che in settimana compira' 5 anni!!

Ma qualcosa di mio che fosse originale... per dare anche un senso all’essere la scrittrice di un blog...dovevo pur cucinarlo...e così ho approfittato della cena corposa che ho preparato ieri sera per mimetizzare la pietanza tra quelle già collaudate da blogger esperte...cosicchè..se fosse stato un fallimento..avrei sempre potuto codardamente trovare una scusa eh,eh...sto scherzando....

E così, tra una polenta ai funghi farcita di formaggio e pancetta (di Serena dell’Omindipanpepato) e spiedini di seppioline al gratin (di Annalisa della Cucina di Asi) ho presentato questi involtini di melanzane ripieni con pane raffermo, olive nere e pomodori secchi...aspettando una reazione...risultato...”Ehi...ma me ne lasciate un’altro???” Puff!! Esperimento riuscito...posso non cestinare le foto ma inserire un nuovo post...

Ingredienti:

2 melanzane

100 gr. di pane raffermo

1 uovo

50 gr. pecorino romano grattugiato

10 olive nere

5 pomodorini secchi sott’olio

Sale q.b.

Prezzemolo

150 gr. polpa di pomodoro

Mezza cipolla

Olio EVO

Procedimento:

Lavare, asciugare e sbucciare le melanzane. Riscaldare una griglia di ghisa e grigliare le melanzane ridotte in fettine. Preparare un sughetto facendo soffriggere un pò d’olio, aggiungendo la mezza cipolla a fettine sottili, poi il pomodoro ed aggiustardo di sale. Far sobbollire a fuoco lento per una decina di minuti.

Preparare il ripieno bagnando in una ciotola il pane raffermo con un pò d’acqua, strizzando quella in eccesso. Aggiungervi l’uovo, le olive private del nocciolo, i pomodori secchi fatti a pezzetti, il pecorino grattugiato ed il prezzemolo. Mescolare il tutto ed aggiustare di sale se necessario.

Con ogni melanzana grigliata preparare un involtino con all’interno parte di questo impasto. Adagiare gli involtini in fila in una pirofila. Ricoprire con il sugo di pomodoro preparato. Passare in forno a 180° finchè il pomodoro non sia un tutt’uno con gli involtini. Servire tiepidi...

Oggi i pomodori secchi sono tornati molto di moda...sono molteplici le ricette che anche sui blog, nei programmi di cucina o sui giornali dedicati vengono utilizzati.
Io ho ricordi di bambina, quando questi pomodori venivano baciati dal sole estivo in Costiera, e venivano fatti essiccare per poi essere messi sott’olio come conserva dell’inverno.

I pomodori secchi dovrebbero risalire ai tempi degli antichi Romani......per
.. un pranzo di lavoro sono stata al “Ristorante il Principe” dove hanno una cura particolare e ricercata per l’antica Cucina Romana,data la vicinanza agli splendidi Scavi di Pompei,e dove ho potuto mangiare degli spaghetti alle vongole con pomodori secchi..sapori nuovi ed antichi che si fondono.

Avevamo promesso una recensione al proprietario che poi ho dimenticato.. ma oggi credo di rifarmi ricordandolo qui...
La particolare cucina di questo prestigioso ristorante avevo avuto modo di conoscerla già anni prima quando i proprietarti furono gli organizzatori di una cena per un evento particolare negli stessi scavi di Pompei; fu cucinato tutto a base dell’antica cucina Romana... e mentre si prendeva parte al luculliano banchetto, delle fiaccole illuminavano tutto l’anfiteatro romano,e su un grandissimo video passavano immagini e suoni quasi reali della famosa eruzione del Vesuvio del 79dC...
Fu una notte molto suggestiva, piena di ricordi della distruzione di un popolo straordinario...

E sulla scia di quei ricordi vi auguro di cuore una buona settimana!!!