martedì 30 giugno 2015

Insalata di pomodori....ed il mare della Campania d'estate!!!!



Ultimamente sono più latitante del solito da questo angoletto tutto mio ed adesso che vi mostro queste coste meravigliose della Campania penserete che sia stata eternamente in vacanza e mi piacerebbe tanto farvelo credere e crederci ma non è stato così. Però i miei occhi si sono beati non poco in questi ultimi trenta giorni di meravigliosi scenari mozzafiato e sarei falsa nel dirvi che il cuore dinanzi a cotanto spettacolo mi sia non aperto allo stupore.
Io adoro il mare, non riesco a pensare di poter vivere in un posto che sia lontano da un orizzonte e dato che mi piace sapere che c'è sempre possibilità di evadere da cosa possa starmi stretto mi basta gettare davvero lo sguardo verso quella linea immaginaria e tutto mi sembra raggiungibile!!!
A parte il week end a Pioppi che è stato il regalo di compleanno fattomi da Alberto....


 gli altri sono posti fotografati durante spostamenti di lavoro (Sorrento),


 convegni (ischia)


 o riunioni (Vietri)

.... ma tutto diventa speciale in posti così!!!
È così girando non ho avuto tempo per cucinare ed allora, in attesa di tempi più profiqui vi propongo questa insalata di pomodori.... Si sa che è un piatto base estivo che accompagna fresche cene o può fungere da contorno a qualsiasi secondo si voglia portare in tavola.
Se poi si preferisce un piatto unico allora si decide di accompagnarlo a pan biscotto o freselle che sono sempre presenti in dispensa e basta bagnarle quanto basta con l'acqua per poi essere poste sul fondo del piatto. Ci si versano sopra i pomodori conditi ed il pane comincia ad impregnarsi del loro succo dolciastro e del buon olio EVO profumato. È un sodalizio impareggiabile....se ne mangerebbe senza fermarsi...

Ingredienti:
pomodori da insalata
peperoncini verdi
cipolla
basilico
sale
olio EVO
taralli da spugnarecon poca acqua fredda

 
Qui da noi le freselle ed il pan biscotto sono prodotti da molti panifici locali, ma come sempre se ne trovano di tipologia diversa a seconda del paese dove si va. Alcuni li arrichiscono di granone e quindi sono gialli e croccanti tanto da stuzzicare allo sgranocchio, altri li producono con prevalenza di farina integrale, c'è poi chi produce le freselle, questi dischi un po' più sottili del pan biscotto, c'è chi invece prepara i taralli con finocchietto o semplici come questi nella foto che provengono dalla Costiera Sorrentina. 
La mia insalata è stata accompagnata dai peperoncini verdi crudi tagliati a rondelle. Questa usanza nasce dal fatto che pomodori e peperoncini sono spesso insieme  disponibili nelle dispense estive.
 
Vi lascio questo ultimo scorcio di Pioppi di notte, quando arrivati in questa casa per il week end ci siamo affacciati alla finestra....

 
Ha fatto bene agli occhi ed al cuore, è servito per allentare una tensione che inevitabilmente si è accumulata durante l'anno di lavoro...il rumore delle onde che rinfrangono sulla battigia non ve lo posso far sentire ma immaginate quanto ci abbia cullato per tutta la notte mandando impulsi rassicuranti prima al cervello e poi al cuore...

4 commenti:

  1. Hai proprio ragione quando scrivi se ne mangerebbe senza fermarsi, pensa che proprio ieri sera ho fatto un'insalata di pomodori con foglioline di menta e poi con il pane senza glutine abbiamo fatto delle bruschette che erano la fine del mondo, per non parlare della caprese.
    Io venderei l'anima al diavolo per avere un panorama così davanti agli occhi tutto l'anno, mi accontento della vista cortile...

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  2. Un'insalata fresca e deliziosa, mi piace moltissimo.... e splendide le foto del mare, che incanto, quanto mi manca!!!!

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  3. Ciao Elena, sono tornata oggi nel mondo dei blog, questa è la prima visita che faccio e mi trovo una carrellata di scatti da sogno... l'insalata, certo, ma... che dire di questi scorci incantati della tua costiera?

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  4. Confesso che non mi dispiacerebbe affatto lavorare in posti del genere, altro che la nostra costa romagnola. Il mare è davvero stupendo. Adoro le freselle, ne vado pazza anche se immagino che quelle che si trovano qua non siano come quelle locali

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