Insalata di surimi con olive nere, cipolline, scaglie di grana e tanto limone....tutti con la testa a programmare le vacanze...

“It’s final countdown”....cantavamo da ragazze quando gli Europe erano gli idoli dalle chiome fluenti che facevano sognare noi che alle superiori scendevamo con il pullman della gita verso la Sicilia....

Quando arriva luglio, anche adesso che non è più tempo di gite da un pò, mi piace fare un conto alla rovescia per le vacanze che arriveranno, anche se poi manca ancora più di un mese..e con la stanchezza che è arrivata perchè la sento nella lentezza con la quale faccio le cose mentre le penso, mi rintano almeno con la mente nella rassicurante idea che anche questo mese passerà...

Non so voi, ma anche per le vacanze io comincio a fare le liste...liste di fogli sui quali annoto cosa dovrò portare, cosa non dimenticare, e non ci crederete ma al momento ne ho ben tre sulla scrivania...uno è il foglio per la borsa di domani sera perchè mi ritocca un’altra riunione di lavoro...(anche se quella estiva sarà molto più soft), una per la prima metà di agosto con i miei genitori per riaprire la casa estiva chiusa da un anno (immaginate cosa significa solo rimetterla a posto), una per l’altra metà del mese in vacanza con Albi, le bimbe e dei nostri amici in comune....

Mi guardo intorno e vedo scandagliati già diversi amici partire, tornare, ripartire...tutti un pò esagitati sebbene stiano andando o tornando dalle vacanze...

Ma mi chiedo...sarà colpa del fatto che ormai va proprio così tutto o siamo noi che ci prendiamo troppo sul serio anche in vacanza e, con mille e più aspettative, ne facciamo di tutto uno stress???

Ma dove è finita tutta quella voglia di “NON FARE NIENTE” perchè siamo in vacanza, o di riprendere e finire quel libro che tutte le sere è rimasto ad aspettare sul comodino che fosse stato riaperto, ma le cose da fare erano tante e la testa messa solo in volo verso il cuscino già precipitava nel mondo onirico...

Dove è finita quella voglia di essere felici per il solo gusto di avere finalmente il tempo per una colazione come rappresentata in tutti quegli scatti che i blog riprendono durante l’anno, da colazione della famiglia del “Mulino”insomma, mentre la realtà è che la mattine sono una corsa a fare in tempo, a non dimenticare niente, ad augurarsi una giornata che vada come deve andare ed a prendere al volo la prima cosa che capita sotto mano perchè lo stomaco non brontoli a metà mattinata quando già tutte le calorie sono state belle e bruciate...

E la voglia di godere dell’odore di salsedine sulle asciugamani stese sulle ringhiere dei balconi quando si torna dal mare...

E la magia delle sere estive, più silenziose perchè siamo in posti tranquilli, e la natura si fa ascoltare di più, e lo sguardo rivolto in alto dona sempre un cielo più buio e più acceso di stelle (quante notti passate da ragazza a puntare le stelle dei carri con i miei cugini mentre attendevamo il famoso sciame delle stelle cadenti della notte di San Lorenzo o giù di lì....per esprimere un desiderio....vorrei...vorrei....)...

Ed allora, con questi buoni propositi, ho immaginato una cena molto semplice, da assaporare sul tavolino in terrazzo, un’insalata fatta solo mettendo insieme ingredienti che sembrano essersi scelti...perchè in vacanza un’altra regola fondamentale è scegliersi anche la compagnia più affine...

Ingredienti (per 2 persone):

300 gr. di bastoncini di surimi (congelato)

20 olive nere (io olive di Gaeta)

3 cipolline bianche

50 gr. di Grana Padano tagliata a scaglie

1 limone (io quelli della Costiera Amalfitana)

Olio EVO (io olio dop “La Torretta)

Dopo che i bastoncini di surimi si sono scongelati vendono tagliati a piccoli cilindretti. Si aggiungono le cipolline tagliate a fettine sottili, le scaglie di Grana, le olive di Gaeta e dopo averci spremuto il limone aggiungerne anche qualche pezzettino con tutta la buccia. Si aggiusta il tutto con olio EVO. Si gira e si aspettano almeno 10 minuti perchè i sapori si amalgamino....

E’ un’insalata fresca, leggera, saporita per l’aggiunta di cipolline e grana, molto stuzzicante per la presenza delle olive, molto estiva per il limone....

Può essere mangiata da sola, o con dei crostini...

E così potrete tirare un lungo respiro e pensare che le vacanze giuste sono vicine....

Buona programmazione di vacanze a tutti voi!!!!!